Recipe: Beef Bowl Enoki with Shitake Satay

Ada yang pernah makan Beef Enoki Roll ga? Gw pertama kali nyobain di Sushi Tei jaman kuliah.. Itu pun cuma icip punya temen. Soalnya kalo beli sendiri, mikir juga gw harganya.. Jaman itu aja 3 buah beef roll harganya kalo ga salah 40 ribuan.. Ngoook.. Mending gw beli sushi deh.. Lebih kenyang! Tapi gw selalu terbayang enaknya.. Iiiih.. Enak banget deh! Naaah.. Jaman sudah berumah tangga, jadi sering belanja bahan-bahan buat masak, ternyata harga enoki itu murceeee mericeee.. 1 pak cuma 4 ribuan! Cusss.. Langsung beli buat bikin di rumah.. 

Untuk marinate daging, gw pake resep suka-suka yang penting enak. Kalo liat resep bule/jepang, mostly pake bahan-bahan ribet yang musti cari di supermarket Jepang/bahan import. Jadinya gw karang aja sendiri deh..Buat dagingnya, gw pake daging sukiyaki. 1 pak isi 8 lembar harga 20 ribuan. Lain kali mau bikin pake daging has dalam aja yang digetok sampe tipis biar lebih berasa makan daging.. Tipis bener kalo pake daging sukiyaki lembaran. Cuma kalo pake daging has dalam, marinate-nya musti lebih lama kali ye biar makin empuk.. Sate shitake-nya sih itu iseng nambahin doang soalnya ada sisa bumbu marinate daging trus ada sisa shitake di kulkas. Daripada rusak itu jamur, mending gw masak aja sekalian.

Bahan:

• 8 lembar daging sukiyaki
• 1 pak jamur enoki
• Daun bawang secukupnya (ambil batang yang warna putihnya aja)
• 3 sdm Worcestershire Sauce
• 3 sdm Oyster Sauce
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, cacah halus
• 8 buah jamur shitake

Cara Buat:

1. Potong akar enoki, cuci bersih, tiriskan airnya
2. Ambil 1 lembar daging, gulung enoki dan daun bawang, tusuk pakai tusuk gigi biar ga amburadul pas dipanggang. Lanjutkan proses sampai semua lembaran daging terpakai.
3. Campur saus-saus,  kecap asin dan bawang putih cacah dalam 1 wadah, lalu lumuri gulungan daging. Simpan di kulkas +/- 30 menit.
4. Abis itu panggang deh di Happy Call ato pan anti lengket apapun! Sambil dipanggang, olesin sisa saus marinate-nya.
5. Eeeh.. Ternyata masih nyisa juga saus marinate dagingnya. Yaudin, dipake buat marinate shitake deh.. Ga mesti dibikin kaya sate sih.. Ditumis pake saus marinate juga ga papa.. Itu kan isengnya gw doang.. ;p
6. Yaudah sih, gitu doang.. Gampang kaaan?!

Recipe: Pseudo-Arancini

Udah lamaaaa.. banget pengen coba bikin Arancini.. Pertama baca dari blog Anggi Karimuddin, trus di blog Metariza.. Ih ngeheits banget ya makanan ini.. Ini makanan apa sih? Gampangnya sih risotto yang dibuat jadi bola-bola, dibalur tepung panir trus digoreng.. Makanan Italia gitu deh.. Setelah beberapa bulan kemudian, baru gw nyoba bikin, hahaha.. 

Gw pake resep dari Dapur Hangus karena sederhana banget bahannya.. Kalo resep Anggi Karimuddin mah canggih.. She made it from scratch alias bener-bener dari beras dibuat risotto. Semetara resep Metariza pake jamur-jamuran segala.. Ya gampang aja sih, tinggal keluarin jamur dari ingredients tapi entah kenapa gw suka baca gaya tulisan Dapur Hangus, hehehe.. 

Kenapa gw nyebutnya pseudo-arancini? Satu, karena bikinnya dari nasi sisa, buka dari beras yang dibikin risotto. Dua, gw ga pake mozzarella dan gw terlalu males motong dadu dan masukkin keju quick melt satu-satu ke dalam arancini-nya.. Bahkan buat bulet-buletin arancini-nya aja gw ga niat banget, hehehe.. Liat aja foto di bawah.. Bentuk bulet arancini gw non homogen gitu.. Tiga, gw pake smoked beef karena cuma ada itu doang daging-dagingan di freezer gw.

Bahan:

• Nasi sisa semalem yang dari tadi malem udah gw masukkin Tupperware dan taro di kulkas, sekitar 1.5 piring lah
• 2 lembar smoked beef
• 50 gr keju cheddar parut
• 120 cc kaldu sapi (Bisa ganti air biasa tapi pasti kurang gurih dong jadinya, atau boleh ganti/campur susu.. Lain kali mo coba pake kaldu campur susu aaaah.. Pasti makin sip!)
• Garam merica secukupnya
• Bawang putih dan bawang bombay cincang halus
• Italian seasoning secukupnya
• Putih telur kocok dan tepung panir untuk pelapis

Cara Buat:

• Tumis bawang bombay sampai layu dan harum baru masukin bawang putih.
• Masukin smoked beef-nya, ga usah lama-lama karena kan udah processed meat toh?
• Masukin nasi dan perbumbuan (garam, merica, Italian seasoning) baru kasih kaldu.
• Pas air kaldu udah terserap semua ke nasi, kecilin api dan masukin kejunya. Aduk rata.
• Buat bentuk bulat-bulat dengan menggunakan 2 buah sendok, sisihkan sambil tunggu dingin.
• Kalo udah dingin, tinggal dicelupin ke putih telor kocok dan balurkan tepung panir.
• sebenernya disaranin sama Dapur Hangus buat ngulang proses pelapisan ini 2x supaya lapisan tepung jadi tebal dan arancini akan makin crunchy tapi gw males -____-
• Sebelum digoreng, masukkin dulu ke freezer biar lebih set pas digoreng.
• Kalo bikin banyak, bisa juga distok di freezer kaya kalo bikin nugget.

Walopun rada ngasal, ternyata enak juga loh.. Hahaha.. Lain kali mo bikin pake daging giling beneran lah.. Trus mo pake mozzarella plus kasih isian mozzarella cubes juga.. Biar lebih sehat, bisa juga loh dicampur sayur seperti wortel, kacang polong.. Besok bikin lagi aaaaah...