Menurut gw yaa.. Kurang afdol orang yang suka makan tapi ga bisa masak.. Contohnya gw.. Gw doyan makan ergo gw bisa masak dooong.. Bisa laaaah.. Tapi mengenai rasa belom tentu enak yaaaaaa.. Seperti yang pernah gw bilang di previous post.. Setelah punya anak, ko rasanya suami jadi telantar? Padahal dulu gw rajiiiin banget masakin. Ampe bela-belain ke pasar pagi-pagi kalo lagi masuk siang buat nyetok sayur, daging, bumbu-bumbu dapur.. Istri teladan dan sholehah lah.. Trus karena prihatin sama makanan suami selama di tempat kerja, gw bikinin bekal segala.. Sekarang mah boro-boro.. Aku bahkan tak tahu apa masih pantas disebut istri, hiks..
Makanya kapan itu, tanpa ada occassion apapun yang spesial, gw mendadak bikin steak di rumah.. Niat loh.. Dagingnya di-marinate dari 1 malem sebelum dipanggang.. Saus perendamnya sih ngasal aja pake Coca Cola (pengennya sih pake red wine tapi ga boleh sama si Nenek, haram katanyah..) trus dikasih EVOO, Italian Seasoning-nya McCormick's, blackpepper, merica bubuk sama garem dikiiiiit.. Masukkin Tupperware trus taro di chiller semaleman.. Abis di-marinate semaleman, gw panggang diatas Happy Call.. My tips kalo manggang steak pake Happy Call, mendingan ga usah ditutup karena steak lo bakalan basah.. Kalo lo manggang dalam keadaan terbuka, steak-nya akan jadi juicy.. Kalo punya alat grill beneran, bakal lebih oke lagi hasilnya.. Gw beli daging sirloin lokal, 4 potong @150-200gr totalnya 90rb. Lain kali mo nyobain beli yang wagyu ato angus beef aaaah..
Side dish-nya gw niat abeeees.. Bikin creamy spinach, mashed potato sama mushroom sauce..
Resep creamy spinach gw contek dari sini.. Waktu itu gw pake bayem seiket gede, siangin daunnya trus taro aja dulu di pojokan dapur biar dia merenungi nasibnya.. Trus bikin cream-nya dulu.. Caranya lelehin butter (makin banyak makin asoy) dan masukin tepung terigu. Di resep asli katanya 8 tablespoons tapi gw kurangin jadi 4 sendok makan ga munjung. Itu pun menurut gw rasa krimnya masih terlalu bertepung jadi next time bakal gw kurangin jadi 2 sendok makan aja. Apinya keciiiiil aja soalnya butter itu gampang gosong yaaa.. Tar kalo warnanya udah keemasan, masukin bawang bombay sm bawang putih (ini juga gw ga pake ukuran, banyaaak karena gw suka keluarga bawang-bawangan). Kalo udah wangi, masukkin fresh milk (gw pakenya Diamond pasteurisasi karena ini yang paling sip creamy-nya). Masukin dikit-dikit sambil di-whisk pake alat kaya gini..
Tapi kalo ga punya, aduk pake spatula aja will do ko.. Nah pas udah keliatan kental (setelah sekitar 250-300cc susu), minta tolong orang buat terus nge-whisk krimnya. Tapi kalo lo kerja sendirian, terpaksa multitasking sambil ngerjain bayemnya. Kalo krimnya ga terus diaduk, takut susunya pecah trus gumpal-gumpal deh.. Trakhir kasih bumbu deh.. Garem,merica, black pepper sama pala bubuk. Kalo kata Raya lebih asik lagi pasti kalo ditambahin keju. Lain kali dia request buat dipakein cheddar cheese ke creamy spinach-nya.
Bayemnya sendiri sih cuma ditumis pake butter aja. Jangan terlalu layu biar warnanya masih ijo cakep. Trus kalo udah layu, masukin deh ke krimnya.. Hasilnya kaya yang dibawah ini.. Nyuuuum..:9
 |
| Creamy Spinach Ini enak banget, sumpah! |
Lanjut ke mushroom sauce.. Kalo ini gw nyontek resep dari blog Anggi Karimuddin.. Kurang lebih sih sama aja cara bikinnya sama creamy spinach. Tumis bawang putih sama bawang bombay dulu trus masukin jamur yang udah dipotong (gw pake Champignon 6 biji) abis itu kasih kaldu sapi (nyolong frozen beef stock punya Remy, hohoho). Terakhir kasih cooking cream (gw pake Elle&Vire) dan bumbu-bumbu (garem, merica, lada hitam, pala bubuk). Oiya, kalo mo nambahin grated cheddar cheese juga ga dosa ko.. :D. Kalo suka, di creamy spinach sm mushroom sauce-nya boleh juga kasih pinch of Italian Seasoning.. I personally looooove the smell of this mixed herbs jadi hampir di tiap masakan gw yang sok bulai, gw selalu kasih bumbu ini..
 |
| Contains of Marjoram, Thyme, Rosemary, Savory, Sage, Oregano, And Basil |
 |
| Mushroom Sauce |
Terakhiiiiiir bikin mashed potato yuuuuk.. Bapak gw bilang, ngapain sih ribet-ribet bikin mashed potato? Kan tinggal goreng frozen fries aja beres.. Raya sih lebih suka mashed potato ya buat side dish steak.. Kalo fries baru buat burger.. Begonoooo..
Bikin mashed potato paling gampang sedunia! Kupas kentang (1 kentang sedang buat 1 orang), cuci, potong jadi 4-6 bagian (biar gampang pas di-mashed) trus kukus/rebus sampe empuk. Pas lagi dikukus kentangnya, gw siapin bahan lain. Buat rasa creamy-nya lagi-lagi pakai fresh milk atau cooking cream.. Either will do.. Seadanya aja di kulkas.. Karena pas dimashed kentangnya masih puanaaas jadi susu/cooking cream-nya jangan dalam keadaan dingin dari kulkas ya.. Diangetin dulu kaya kita angetin ASIP.. Tuang dulu ke gelas kaca trus direndem sama air hangat. Karena gw suka keju, gw selalu nambahin keju cheddar parut ke mashed potato gw. Gw pake kira-kira 1/6 bagian dari keju cheddar kemasan 250gr. Kalo kentang udah empuk, kita penyet-penyetin deeeh.. Akan sangat membantu kalo lo punya potato masher kaya gini..
Tapi kalo ga punya, jangan bingung jangan sedih.. Dulu pas belom punya potato masher, gw mash kentangnya pake ulekan, you know! Hahaha.. Teserah mo pake apa yang penting itu kentang lumat! Kalo kentangnya udah ancur, masukin butter.. Segimana banyak? Teseraaah.. Kalo kata Julia Child, "With enough butter, anything is good", kalo kata Annisa Satriana mah, "The more butter, the better". Abis itu masukin keju parut sama milk/cooking cream. Baru deh kasih bumbu (As always.. Garem-merica-lada hitam-pala-Italian Seasoning). Inget ya, selama proses masukin butter-milk/cooking cream-keju, pas kentangnya masih panas.. Otherwise, your mashed potato will be ruined RUINED! Kentang bisa diganti pake ubi ato labu parang dan bisa dikombinasi dengan dicampur pake brokoli dan atau wortel (yang tentunya udah dikukus/rebus sampe empuk juga ya..). Biar makin sehat gituuuh..
Eh gw baru nemuin dari blog Pioneer Woman nih.. Doi pas lagi kasih butter dll itu, kentangnya sambil dimasak diatas kompor.. Hmm.. Gud idea.. Lain kali gitu juga aaaah.. Trus instead of using cheddar, she's using cream cheese.. Trus pas semua bahan udah nyampur sama kentangnya, oh-so-sinful-this-dish, diatasnya dikasih potongan butter lagi dan dibaked dong.. Gileeee.. Dijamin enak beraaaat! Rada ribet tapi boley lah dicoba kalo ada special occasion..
Malam itu kita kaga makan di meja makan soalnya meja makannya sempit, yang makan 4 orang.. Jadilah kita duduk di meja tamu seperti ini.. Khusus buat malem itu, gw niatin beli set garpu dan pisau steak, 6 pasang harga 90ribu, hiks.. Mihil ga sih?
 |
| Bon Appétit |
Karena kesuksesan malam itu, orang-orang rumah gw pada request buat bikin steak lagi pas malem tahun baru.. Kalo ini karena dadakan, jadi beli daging yang udah di-marinate sama supermarketnya.. Ga bikin creamy spinach karena ga dapet bayem yang cakep, busuk semua.. Jadi diganti pake sautéed green bean alias tumis buncis ala Ateu Gia.. Tips Ateu Gia biar sautéed veggies tetep crunchy dan warnanya cantik tapi mateng, sebelum di-sautéed, sayurnya (bisa buncis/brokoli/bayem/sawi) direbus dulu dan di air rebusannya kasih garem dikit biar warnanya tetep hijau cantik. Trus rebusnya juga jangan lama-lama biar masih garing dan tentu vitamin mineral juga ga rusak karena proses pemanasan yang terlalu lama. Ada cara lain biar warna sayur tetap hijau cantik, yaitu pake cara blanching ato blansir tapi ribet soalnya musti nyiapin air dikasih es segala. Setelah buncis direbus, tumis bawang putih sampe wangi trus masukin deh buncisnya.. Bentaaar aja jangan lama-lama.. Jadi deeeh..
 |
| Lupa belom disiram mushroom sauce-nya :p |
 |
| Add ons: Sosis Kanzler super yummy! |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar