Recipe: Fish and Chips

For those who miss my writing, be happy karena serial yang gw tongkrongin masih buffering.. Jadi gw ada waktu buat nulis singkat.. Paling gampang sih posting resep.. Super ga kreatif, wehehehe.. Abis kesiyan liat blog dianggurin.. Masa udah masuk Februari, baru 1x posting? So.. Here we go..

Siapa yang ga suka makan Fish and Chips di Fish and Co.? Ga ada kaaan..? Pasti semua suka deeh.. Gw udah bandingin sama toko sebelah juga tetep menangan Fish and Co.. Etapi ga tau juga ya kalo makan langsung di Inggris sono, hihihi.. Seenak-enaknya Fish and Co. lagi-lagi urusan hargalah yang harus memisahkan kita.. T___T.. Karena masih berusaha menetapkan prinsip, "Ga makan 2 kali di tempat yang sama", apalagi harga seporsinya minimal 78 ribuan.. Mending dipake buat cobain yang lain deh.. Jadi kalo lagi kangen makan ikan dori diselimuti batter crispy nan gurih dan cocolan saus tartar yang seger, mari kita bikin sendiri yuuuuk! Gampang banget deh! Harga ikan dori di supermarket sekitar 70-80 ribu, dapat 3 potong gede dan masih bisa dibagi 2 lagi. Coba bandingkan dengan harga di Fish and Co., baru dapet seporsi itu..

Resepnya gw contek dari sini.. Gw akan copas biar cepet jadi gw bisa lanjut nonton.. Astajim malasnyaaa..

English-Style Fish n’ Chips (untuk 4 porsi)

‘batter’ :

• 2 cups all-purpose flour (tepung terigu serbaguna; sebagai ukuran bayangan : 1 cup = 16 sendok makan (tbsp))
• 1 tbsp baking powder
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp pepper
• 1 large egg
• 1 can (325 ml) soda water
• 1/2 cup rice flour

‘fish’ :
2 cod/pollock/dory-fish fillet, thawed & seasoned with 1/2 tsp salt + 1/2 tsp pepper. set aside

‘Chips’ :

• minyak goreng… tuang ke wajan penggorengan kira2 sedalam 6-8 cm
• 4 kentang besar (atau… bisa juga menggunakan cut-fries yang sudah dijual beku di supermarket  )

(or in my case, I was using my beloved air fryer so I can have my chips guilt free.. Yaaaay.. Secara goreng fish-nya udah mandi minyak karena gw belom pernah nyoba goreng sesuatu di air fryer dengan adonan ato batter basah.. Kayanya ga bisa deh dan itu jadi cons si air fryer. -Sasa-)

pelengkap : seiris lemon, tomat & Tartar sauce untuk cocolan.

Tartar sauce (kalau mau bikin sendiri) : campurkan 10 tbsp mayonaise + perasan juice dari 1/2 lemon +  1 tbsp chopped capers + 1 tbsp chopped gherkin/pickled cucumber + 2 tbsp chopped parsley + sedikit saus pedas. Aduk rata. Simpan dalam kulkas sampai saatnya disajikan.

Cara bikin :
- kalau pakai kentang yang belum diproses* : cuci bersih kentang, kuliti, potong2 memanjang, lalu rendam 15 menit dalam air dingin. Kalau pakai cut-fries yang siap-goreng : tinggal dicemplungin & dimasak ajaaah…
- dengan api agak-besar, panaskan minyak dalam wajan penggorengan (325′F)
- setelah cukup panas, tiriskan kentang dari air dingin* (pastikan semua airnya tiris !), kemudian goreng setengah matang selama 2-3 menit. Remember, they sould not be crisp/fully-cooked at this point 
- Angkat kentangnya, taruh di atas paper-towel/kertas buram untuk menyerap kelebihan minyak

- dalam mangkok besar, aduk rata tepung terigu + baking powder + garam + merica + telur
- tuangkan air soda, kocok sampai jadi adonan ‘batter’ yang lembut & tidak bergumpal
- taburkan tepung beras di piring, lalu balurkan pada fillet ikan yang sudah dibumbui. Lakukan pada semua potongan fillet
- kemudian… cemplungkan fillet ikan tadi ke adonan ‘batter’, sampai seluruh permukaan fillet ikat tertutup rata

- panaskan minyak bekas menggoreng kentang (kali ini sedikit lebih besar -> 375′F)
- setelah cukup panas, goreng kentang di dasar wajan (benar-benar terendam minyak)
- Saat menggoreng kentang ini akan terbentuk buih-buih panas di permukaan minyak. Perlahan, goyang2kan fillet ikan dalam gelembung2 minyak yang berbuih panas ini, sebelum kemudian dicemplungkan ke minyak diatas gorengan kentang. Masak ikan sekitar 4-5 menit sampai warnanya keemasan & matang. Cukup 1-2 kali dibolak-balikkan
- biasanya gorengan chips kentang akan matang lebih dahulu. Angkat kentang, taruh di atas paper-towel untuk meniriskan minyaknya. Bumbui dengan sedikit garam & merica
- angkat fillet ikan yang matang, tiriskan dari minyak

- sajikan fish n’ chips ini bersama tartar sauce & seiris lemon & tomat. Kalau suka pakai sambal, sajikan sambal secara terpisah dari tartar sauce 

Taraaaaah.. Ain't it a beauty? Dan rasanya pun ga kalah sama buatan Fish and Co.. Tapi belom kebayang gimana bikin yang dalemnya pake keju ya.. Hmmm.. Tar deh coba cari resepnya..

Recipe: Beef Bowl Enoki with Shitake Satay

Ada yang pernah makan Beef Enoki Roll ga? Gw pertama kali nyobain di Sushi Tei jaman kuliah.. Itu pun cuma icip punya temen. Soalnya kalo beli sendiri, mikir juga gw harganya.. Jaman itu aja 3 buah beef roll harganya kalo ga salah 40 ribuan.. Ngoook.. Mending gw beli sushi deh.. Lebih kenyang! Tapi gw selalu terbayang enaknya.. Iiiih.. Enak banget deh! Naaah.. Jaman sudah berumah tangga, jadi sering belanja bahan-bahan buat masak, ternyata harga enoki itu murceeee mericeee.. 1 pak cuma 4 ribuan! Cusss.. Langsung beli buat bikin di rumah.. 

Untuk marinate daging, gw pake resep suka-suka yang penting enak. Kalo liat resep bule/jepang, mostly pake bahan-bahan ribet yang musti cari di supermarket Jepang/bahan import. Jadinya gw karang aja sendiri deh..Buat dagingnya, gw pake daging sukiyaki. 1 pak isi 8 lembar harga 20 ribuan. Lain kali mau bikin pake daging has dalam aja yang digetok sampe tipis biar lebih berasa makan daging.. Tipis bener kalo pake daging sukiyaki lembaran. Cuma kalo pake daging has dalam, marinate-nya musti lebih lama kali ye biar makin empuk.. Sate shitake-nya sih itu iseng nambahin doang soalnya ada sisa bumbu marinate daging trus ada sisa shitake di kulkas. Daripada rusak itu jamur, mending gw masak aja sekalian.

Bahan:

• 8 lembar daging sukiyaki
• 1 pak jamur enoki
• Daun bawang secukupnya (ambil batang yang warna putihnya aja)
• 3 sdm Worcestershire Sauce
• 3 sdm Oyster Sauce
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, cacah halus
• 8 buah jamur shitake

Cara Buat:

1. Potong akar enoki, cuci bersih, tiriskan airnya
2. Ambil 1 lembar daging, gulung enoki dan daun bawang, tusuk pakai tusuk gigi biar ga amburadul pas dipanggang. Lanjutkan proses sampai semua lembaran daging terpakai.
3. Campur saus-saus,  kecap asin dan bawang putih cacah dalam 1 wadah, lalu lumuri gulungan daging. Simpan di kulkas +/- 30 menit.
4. Abis itu panggang deh di Happy Call ato pan anti lengket apapun! Sambil dipanggang, olesin sisa saus marinate-nya.
5. Eeeh.. Ternyata masih nyisa juga saus marinate dagingnya. Yaudin, dipake buat marinate shitake deh.. Ga mesti dibikin kaya sate sih.. Ditumis pake saus marinate juga ga papa.. Itu kan isengnya gw doang.. ;p
6. Yaudah sih, gitu doang.. Gampang kaaan?!

Recipe: Chicken Wings with Honey Mustard Sauce

Gw doyaaaan banget sama wings street PHD (Pizza Hut Delivery), terutama yang pake honey mustard sauce.. Oh gw bisa abis yang isi 8 potong wings sendiri deh.. Setelah cari-cari resep honey mustard sauce, ternyata gampang banget! Horeeee.. Bisa makan chicken wings sampe mabok! Plus less guilty karena gw goreng ayamnya pake air fryer. Review menyusul setelah lunas cicilannya, wahahaha..

Bahan: 

Chicken Wings:

• 8 potong sayap ayam (gw beli yang masih menyatu antara bagian kepak sama drum stick, ngerti kan? Trus gw potong-potong sendiri)
• Lemon juice, salt, pepper dan olive oil buat marinate ayam (kalau goreng pakai minyak biasa, bukan di air fryer, ga usah marinate pakai olive oil)
• 1 cup buttermilk (Gw bikin sendiri: 1 cup susu UHT dikasih 1 sendok makan lemon juice)
• 1 cup tepung terigu protein rendah
• 3 sendok makan tepung beras
• Salt, pepper, garlic powder, chilli powder secukupnya

Honey Mustard Sauce:

• Madu
• Mustard
• Mayones
• Lemon Juice

Cara Buat:

1. Marinate dulu chicken wings dengan garam, merica bubuk dan lemon juice, simpen di kulkas 30 menit.
2. Setelah 30 menit, ayam direndam dalam buttermilk selama 30 menit.
3. Gulingkan sayap ayam ke campuran tepung terigu, tepung beras dan alt, pepper, garlic powder, chilli powder. Remas-remas ayam supaya setelah digoreng jadi kres-kres.
4. Yang punya air fryer, silakan masukkan sayap ayam ke air fryer sesuai instruksi. Yang mau goreng pake minyak juga monggo..
5. Tiriskan minyak (kalo goreng pake minyak.. Karena gw goreng di air fryer, bebas acara tiris meniriskan minyak, yaaay!), sisihkan.
6. Untuk saus honey mustard, gw ga pake takaran khusus. Pake perasaan aja, hahaha.. Cuma tinggal campurin mustard, mayo dan madu aja. Sambil dicicip-cicip apakah rasanya udah mirip sama wingstreet honey mustard PHD. Kalo masih berasa kurang asem, kasih lemon juice. Tapi menurut gw sih keaseman ya kalo dikasih lemon juice lagi..
7. Masukkan sayap ayam ke campuran saus, aduk rata sampai semua tercoating sempurna.
8. Jadiiii deeeeeh.. Bisa dimakan langsung ato sajikan dengan side dish pilihan. Malam itu gw pake air fried french fries sama steamed veggies. Enaaaaak!

I fried these beauties using only 1 tablespoon of olive oil
How awesome was that?

Nicely coat

Yuuumm!

Recipe: Healthy Omelette

Well.. Klaim healthy comes from moi.. The nobody in nutrition business.. Katanya kan jangan konsumsi zat besi bersamaan dengan produk susu karena nanti penyerapan zat besi jadi terganggu.. Yet I still combine spinach and cheese because they taste so gooood together! Oh how I loooove dairy product.. Padahal katanya casein dalam produk turunan susu sapi banyak efek buruknya.. Oooh.. Seperti menjalani hubungan terlarang.. Gimana ini, aku sudah terlanjur cinta.. Etapi gw tetep pada prinsip, setelah anak berusia 2 tahun dan sudah disapih dari ASI, susu sudah ga diperlukan lagi loooh.. Jadi gw ga pernah maksa-maksa Remy buat minum susu..

Remy ini memang 100% anak Bubu (Jadi lo dihamilin siapa? Dildo?). Dia sukaaaa banget makanan gurih-gurih, suka keju, tapi Alhamdulillah tetep suka sayur.. Kalo dikasih wortel/brokoli/bayem/cuciwis, yang cuma dimasak sekedarnya (diblansir trus tumis bentar pake bawang putih), ganas bangeeeet makannya.. 

Senengnya gw kalo weekend, bisa masak makanan breakfast bervariasi.. Kalo lagi weekdays dan kebetulan shift pagi kan ya sarapan seadanya aja.. Suatu weekend, gw bikin omelette karena masih ada sisa telor banyak hasil telor omega diskonan Giant. Biar lebih sehat, gw masukin segala macem sayuran yang ada di kulkas..

First attemp.. Bentuknya ga keruan gara-gara gw pake pan anti lengket abal-abal, huhuhu.. jadi pas omelette mau diangkat ke piring, semuanya nempel-nempel, huwaaaaaa.. Rasanya tetep enak siiih.. Tapi kan ga enak dipandang aja.. Syukurnya Remy mah tetep doyan..

Barulah kali berikutnya, belajar dari pengalaman, gw pake Happy Call.. Lagian sih, udah mahal-mahal beli, bukannya dipake.. (Abis peer banget pas nyuci, berat..).. Horeee.. jadinya cakeeeeep banget! So colorful!

 Bahan:

• 3 butir telur
• 1 buah tomat
• 3 buah jamur champignon
• Daun bayam secukupnya
• Keju cheddar parut secukupnya
• Salt n pepper to taste

Cara Buat:

1. Kocok telur dan bumbui dengan garam merica.
2. Tuang telur ke dalam pan anti lengket. (Ga usah pake minyak ato margarine lagi loh! Tapi kalo mau lebih gurih ya teserah aja sih kalo mau nambahin margarine).
3. Pas telur udah keliatan setengah mateng (tandanya adalah masih keliatan bagian yang cair-cair tapi udah agak mengental), taburin bayem, tomat, jamur dan keju parut.
4. Tutup semenit aja pan-nya.
5. Jad deeeeh...

 Seperti biasa, Remy ga pernah nolak dikasih makanan enak.. Hehehe.. 

Recipe: Eggs Benedict

Jadi.. Resep ini menjawab tantangan Wida.. Dia ga nantang sih.. Cuma nanya aja, "Udah pernah bikin Hollandaise Sauce belom?" Lalu diriku ini pun merasa tertantang.. Kan emang sebenernya udah dari dulu pengen coba bikin Hollandaise Sauce sejak bisa nge-poached telor.. Lalu pada suatu minggu, gw borong telor omega yang biasanya mahal amit-amit trus gara-gara mau kadaluarsa, harganya jadi diskon 50%.. FYI, gw ini pemburu barang-barang yang hampir kadaluarsa di salah satu supermarket di depan rumah sakit, hohoho.. Lumayan loh bisa dapet barang setengah harga.. Toh kadaluarsanya masih 2-3 bulan lagi.. Naaaah.. In this case.. Si telor omega tanggal kadaluarsanya cuma 1 minggu lagi.. Langsung lah diriku, "Ahaaaa! Mari kita hambur-hamburkan telor!"

Apa yang cocok sama Hollandaise Sauce? Yaaa Egg Benedict laaah.. Ga punya English Muffin? Ganti aja pake mini burger bun.. Fleksibel aja.. Mo pake roti tawar juga 'seraaaah lu dah! Oia gw ga pake bacon karena emang ga punya.. Seadanya aja lah.. Namanya juga baru coba-coba..

Bahan:

• Telur buat di-poached seperlunya
• English muffin/mini burger bun seperlunya
• Bacon seperlunya
• Buat Hollaindaise Sauce:
• 4 buah kuning telur
• 1/2 cup butter, cairkan
• 1 sdm air lemon
• Salt and pepper to taste

Cara Buat: 

• Bikin saus dulu ya...
• Kocok telur dan air lemon di mangkok stainless ato mangkok tahan panas sampai bener-bener tercampur dan mengental.
• Taro mangkok di atas panci yang isinya air panas hampir mendidih (teknik double boiler). Air yang di panci jangan sampe nyentuh dasar mangkok isi kuning telor ya.. Yang ada malah jadi scrambled eggs nanti..

Kaya gini lah..
Gambar dari sini

• Terus aduk kocokan telor pake baloon whisk sambil pelan-pelan tambahkan mentega cair .
• Kocoooook teruuuuus sampe mengental dan smooth.
• Kalo udah kentel, angkat dari api baru deh kasih garam merica..
• Jadi deeeeh sausnyaaa..
• Nah.. English Muffin/burger bun tinggal kita belah dua trus panggang di toaster/pan deh..
• Oia.. Jangan lupa bikin poached eggs yaaah..

Cara penyajian:

• Taro 1 lembar bacon yang udah dipotong seukuran muffin/burger bun diatas muffin/burger
• Taro 1 poached egg diatas bacon
• Siram deh pake saus..
• Kalo punya parsley, boleh deh Kaka taburin di atasnya.. Dijamin tambah cakeeep!

Tampak sangat propesional
#sunda #muji

Oh YUM!
Lihatlah lelehan kuning telornya..

Ya ampun benda ini sangatlah enaaaaak! ENAAAAAAK! Padahal ini cuma telor rebus disiram emulsi telor.. Begitu penjabaran Wida tentang Eggs Benedict, hehehe.. Pengen rasanya tiap hari sarapan pake ini.. #andsayhellotocholesterol

Mommies Daily: Creamy Curry Pumpkin Soup

CREAMY CURRY PUMPKIN SOUP

by catluna — Saturday, October 5th, 2013 at 8:00 am

in Recipes

Gara-gara posting foto pumpkin soup ini ke Instagram, saya baru ingat kalau belum pernah sharing resepnya ke teman-teman. Biasanya saya rajin sharing resep di blog. Padahal sudah sering sekali membuat sup ini untuk  buat Remy, anak saya. Bahan-bahannya baby friendly kok. Saran saya sih sebaiknya untuk baby di atas 8-9 bulan karena pake susu/santan.

O, ya, buat yang alergi seafood, bisa ganti ayam/daging sapi. Minced beef/chicken dibuat meatballs, pasti tetap enak deh.. Resep asli saya ambil dari sini.. Dengan modifikasi sesuai bahan yang ada di kulkas tentunya..

Bahan :

• Labu parang kukus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 buah bawang bombay cincang
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 batang pangkal serai ( 8cm ) memarkan
• 1 sdm bumbu kari bubuk (Saya beli di supermarket bagian bumbu dapur, ada yang sudah dikemas dalam botol seperti merica bubuk.)
• 4 lembar daun kari (Kalo ga ada bisa diskip karena wangi kari bubuk sudah cukup kuat)
• Salt and pepper (Kalo masih pantang garam, silakan hilangkan tapi tambahkan bawang-bawangan biar gurih)
• 100 ml kaldu ikan/udang/ayam/sapi (Sesuaikan sama bahan protein yang dipakai. Kali ini saya pakai udang jadi kaldunya ya kaldu udang)
• Udang ukuran sedang 5 buah
• Sayur-sayur seadanya di kulkas (Kali ini saya pakai kacang polong, wortel dan buncis)
• 100 ml susu cair/santan encer

Caranya :

1. Blender labu parang dengan sedikit air, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum lalu masukkan daun jeruk, sereh, daun kari dan bubuk kari. Kecilkan api karena bubuk kari gampang sekali gosong.
3. Tumis udang yang sudah dikupas kulitnya dan dipotong kecil-kecil (Namanya juga buat makanan anak kecil ya.. Kalo anaknya udah gede, ditumis utuh juga nggak apa-apa).
4. Masukkan wortel, tumis sampai empuk baru masukkan buncis dan kacang polong.
5. Tuang kaldu dan labu parang, aduk sampai rata dan smooth.
6. Kasih garam dan merica secukupnya.
7. Terakhir masukkan susu/santan encer sambil tetap diaduk biar (kalo pake santan) santannya ga pecah.

Kalau dari foto, kelihatan enak banget ya? Percayalah rasanya pun enak buat dimakan orang dewasa.. Cobain deh, Mommies.. ;)

How to: Make Thai Tea (Failed First Attemp)

Punya resep thai tea from scratch yang disimpen dari dulu, dipandang-pandangin tiap hari tapi gaaaaa dibikin-bikin juga.. Resepnya kaya gini.. Maaf ga cantumin sumber abis udah lama bertengger di note BB.

Bahan:

• 1 gallon water
• 8 Chinese star anise, ground
• 1 tablespoon orange flowers
• 1 tablespoon powdered vanilla
• 1 to 2 cups sugar
• 1 quart half & half
• red food coloring
• crushed ice
• 1 pinch of clove powder
• 1 pinch chopped cinnamon
• 3/4 quart long cut China black tea leaves
• 1 to 2 cups sugar
• 1 quart half & half
• red food coloring
• crushed ice 

Cara Membuat:

1. Boil water. Add star anise, orange flowers, vanilla, clove, cinnamon, and tea leaves to boiling water. Continue boiling for 3 to 5 minutes, stirring constantly.
2. Remove from heat. Cover and allow to steep until luke warm. Strain, and add sugar to taste. Serve in a clear glass over plenty of crushed ice. Top with half & half.

Kayanya ini resep ngambil dari blog orang bule secara pake ukuran cup, gallon, quarts.. Bingung eike bacanya.. Bahannya juga ada yang ga tau dimana nyarinya.. Akhirnya gw sok-sokan eksperimen sendiri yang berbuntut kegagalan, huhuhu..

Begini resep sotoy ala moi..

Bahan:

• 1.5 liter air
• 3 bags black tea (nothing fancy, cuma pake Sariwangi Black Tea aja.. Pan baru percobaan.. Kalo beli teh mahal-mahal, sayang ceu..)
• 4 buah star anise (bunga lawang)
• 4 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 lembar daun jeruk
• Pewarna makanan warna merah
• Gula secukupnya
• Evaporated milk secukupnya
• Es batu (kalo mau)

Cara Membuat:

1. Didihkan air lalu masukkan teh, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga dan daun jeruk. Masak terus sampai warna air jadi coklat pekat.
2. Matikan api dan diamkan semua bahan di panci sampai air jadi hangat.
3. Saring teh, beri gula sesuai selera.

Cara penyajian:

1. Masukkan es batu ke dalam gelas sesuai selera.
2. Tuang teh ke dalam gelas sampai kira-kira memenuhi 3/4 gelas.
3. Teteskan pewarna merah 1-2 tetes.
4. Tuang evaporated milk ke dalam gelas sampai terisi penuh.
5. Siap disajikan.

Hmmm... Ada yang aneeeh..

Ini kenapa malah jadi kaya Bandung yaaaaak? Lagian gw bingung kenapa musti pake pewarna merah sik? Yang bikin resep apa ga pernah minum Thai Tea ya? Harusnya kan warna Thai Tea itu oren? Ini kenapa jadi giniiiii? Huwaaaa..!

Lalu percobaan kedua, dicoba tanpa pewarna merah.. Yaaaa.. Gitu deh.. Jadinya kaya teh susu biasa aja.. Rasa sih rempah-y banget tapi tetep aja penampakan dan rasa ga mirip Thai Tea sama sekaliiii! Aku sebaaaaal!

Gw akhirnya penasaran dan baca-baca.. Ada yang bilang warna orange alami Thai Tea itu karena pemakaian orange flowers, ada juga yang bilang dari crushed tamarind, ato dari warna alami Ceylon Tea yang harganya mahal banget sehingga kebanyakan warna orange Thai Tea itu berasal dari food coloring..

Ribet-ribet, tar gw beli Thai Tea Mix dari sini aja deh..

Weekend Baking Project: Macaroni Schotel

Weekend baking project kali ini tampak sangat tidak niat.. Siapa sih yang ga tau macaroni schotel? Udah berkali-kali gw bikin.. Hari Minggu itu gw ga tau musti bikin apa, rada males mikir. Pas kebetulan masih ada macaroni elbow, jamur champignon, daging giling.. Gampangnya bikin schotel aja deh.. Sekalian buat sarapan dan camilan Remy besok-besok.. Resep asli dari sini dengan modifikasi ala gw..

Bahan:

• 1 bungkus macaroni elbow (entah berapa gram.. 200 gr kali ya? Seenak jidat aja..)
• 3 buah jamur champignon iris tipis
• 200 gr daging giling, tumis di wajan terpisah pakai margarine sedikit
• 1 buah bawang bombay cincang halus
• 3 buah bawang putih cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 3 butir telur kocok
• 300 ml susu cair
• 50 gr keju cheddar parut
• Keju quick melt secukupnya untuk taburan
• Garam merica pala bubuk
• Margarine untuk menumis

Cara Buat:

1. Rebus macaroni sampai al dente, tiriskan air trus siram pakai air supaya ga over cooked. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan bawang putih.
3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk sampai warna kecoklatan.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus aduk biar ga gumpal. Gampangnya sih pake baloon whisk, dijamin muluuuusss..!
5. Masukkan tumisan daging giling, jamur dan macaroni, aduk rata. Matikan api.
6. Masukkan telur kocok dan keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang di pinggan tahan panas yang udah diolesin margarine, taburin keju quick melt.
8. Panggang di oven dengan metode au bain marie, entah dengan suhu berapa dan ga inget juga berapa menit manggangnya karena saat itu gw manggang masih pake otang odong-odong, wuehehehehe... Yang penting hasilnya cakep dan rasanya maknyuusss!

Anak kecil yang bikin Bubu makin semangat masak
kecup :*

Oia, ini kali pertama gw manggang pake metode au bain marie.. Ternyata bikin hasil panggangan jadi moist banget! Biasanya gw kalo bikin schotel, bagian atasnya keras dan jadi alot gitu.. Trus pinggirannya cenderung berkerak coklat tak sedap dipandang.

Kaya gini looh..
Gambar dari sini

Au bain marie itu teknik baking dimana kita naro benda yang mau kita panggang di dalem wadah lain berisi air. Teknik ini bisa dipake untuk kue atau makanan yang berbahan dasar susu/krim kental dan telur, misalnya custard, cheese cake, klapertaart.. Lain kali coba bikin cheese cake dipanggang au bain marie aaah..

Recipe: Spicy Shrimp Marinara Spaghetti

Pengen sesekali bikin saus pasta yang bukan carbonara, creamy cheesy ato bolognaise.. Ada white wine nganggur karena gw ga suka rasa alkohol, ada tomat, udang.. Hmmmm.. Gimana kalo coba bikin marinara sauce aja? Sepertinya bahan-bahan yang ada cukup memadai.. Obrak-abrik gugel, nemu resep marinara sauce tersimpel ada di all recipes. Bikin yuuuuuk..

Bahan:

• 5 buah tomat ukuran sedang, rebus, buang kulit dan biji  (Resep asli pakai canned tomato)
• Saos tomat botolan secukupnya (Resep asli pakai tomato paste)
• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay cincang kasar
• 1 batang seledri cacah halus
• 1 sendok teh Italian Seasoning ((Resep asli pakai dried oregano)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 100 ml white wine (Kalo bimbang bisa ganti pake kaldu ayam.. Prinsip gw kan selama gw ga mabok plus alkoholnya udah nguap duluan pas kena panas)
• 200 gr udang ukuran sedang (teserah mo dikupas ato ngga)
• Cabe rawit merah 5 buah (Namanya orang Indonesia, ga bisa kalo ga pedes)

Cara Buat:

1. Blender tomat rebus beserta bawang putih dan saus tomat
2. Tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan cabe rawit dan udang. Masak sampai udang berubah warna.
3. Masukkan blenderan tomat dan white wine.
4. Masukkan bumbu-bumbu (garam, lada hitam, Italian Seasoning).
5. Matikan api lalu masukkan seledri, aduk rata.
6. Siap disantaaaap!

Asli gampang banget bikinnya dan rasanya segeeeeeeer! Apalagi ada pedes cabe rawitnya.. Mantap sekaliiii! Remy aja duoyaaaaan! Padahal ini pedes loh dan ada white wine-nya, oh no!

(Not) Weekend Baking Project: No Bake Oreo Cheese Cake

Awalnya mau bikin Oreo Cheese Cake buat Weekend Baking Project tapi pas baca resepnya ko kayanya ribet.. Pemalaaaaas.. Akhirnya berubah haluan ke No Bake Oreo Cheese Cake! Resep dapet dari sini.. Sebenernya buatnya gampaaang.. Emang musti modal mixer.. Sangat bersyukur Ibu gw dulu lengkap perlengkapan dapurnya jadi gw bisa minjem, hehehe.. 

Tapiiiiii.. Sayangnya Cheese Cake gw gagal total! Huhuhuhu..! Padahal gw ampe bela-belain beli loyang bongkar pasang.. Kenapa cobaaaa..? Gara-gara gw tergiur sama diskonan light whipping cream! Sebeeeel.. Namanya juga newbie yah.. Gw kira light whipping cream itu cuma beda di kadar lemaknya aja.. Ya tapi justru karena lemaknya dikit, cream-nya jadi enceeeeeer.. Bwuhaaaaaa.. T__T.. Hasilnya ya jadi ga bisa ngembang dan padat whipping cream-nya pas di-mixer.. Sebeeeeel! *Jedotin pala ke tembok*

Satu lagi masalah.. Dasar cake-nya kan pake biskuit Oreo yang diancurin, mentega, susu kental manis dan krim putih Oreo. Semua bahan itu dicampur trus diratakan di dasar loyang.. Nah ko ya susah banget ngerataain adonannya?! Hiiih.. Lengket-lengket gitu.. Udah pake spatula, sendok, pisau.. Walopun pada akhirnya setelah susah payah bisa rata juga siiih..

No Bake Oreo Cheese Cake yang gatot!

Not Something I proud of.. :(

Karena gatot, gw males copasin resepnya.. Silakan buka link yang gw kasih diatas dan lihat betapa cantiknya Cheese Cake buatan Aini, huhuhuhu..

Tapi bocah doyan-doyan aja, hihihi..

Setelah bosan, sisanya dibikin milkshake
Yuuum..!

Setelah kejadian ini, bertekad bikin Cheese Cake yang sebenarnya! Yosh!

Weekend Baking Project: Kentang Lapis Jamur

Niat bikin camilan buat Remy dalam rangka menambah berat badannya yang dari bulan Mei 2013 cuma berkisar di angka 11 kiloan selalu.. Heeeeh.. Padahal anak ini makannya buanyaaak loh.. Ya bagus sih biar ga obese kaya emaknya, hiks..

Dapet resep ini dari Detik Food, tampak mudah tapi ternyata penampakannya ga sesuai seperti yang gw bayangkan. Emang sih resep gw modifikasi (see words in italic).. Tapi ternyata rasanya enak banget karena gw kasih ekstra jamur yang buanyaaaak!

Bahan:

• 500 g kentang berkulit, cuci bersih (Gw kupas kulitnya karena takut aja gitu anak gw makan kulit kentang yang walopun udah gw cuci bersih tapi kan ya gimana ya..)
• 2 sdm mentega tawar
• 30 g bawang bombay, iris tipis
• 100 g jamur champignon, iris tipis
• 1 sdm tepung terigu (Segini udah cukup, beneran deh.. Jangan sok-sok nambahin jadi 3sdm karena bakalan terlalu kental dan rasanya terlalu bertepung)
• 250 ml susu segar
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 g keju cheddar parut
• 4 lembar keju cheddar singles
• 2 butir telur ayam

Cara Buat:

• Kukus kentang hingga lunak. Potong-potong melintang tipis. Sisihkan. (Dengan sok tahunya ga gw kukus karena gw pikir kan bakal dipanggang juga toh.. Ternyata memang sebaiknya dikukus dulu karena tanpa dikukus, kentangnya ga terlalu empuk)
• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan jamur, aduk sampai layu kecokelatan.
• Taburi tepung terigu, aduk rata.
• Tuangi susu dan masukin keju parut (ini extra cheese-nyaaah..), aduk hingga mendidih.
• Beri merica dan garam, aduk rata hingga mendidih. Angkat.
• Siapkan wadah tahan panas.
• Susun irisan kentang di dalam wadah.
• Tuangi dengan jamur berikut sausnya.
• Tutupin permukaan kentang dengan lembaran keju cheddar (Sebetulnya pasti akan lebih yahud kalo pake Mozarella..)
• Pecahkan telur di atas permukaannya.
• Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga telur hampir matang (Karena buat makanan anak kecil, telor bener-bener gw matengin padahal pasti lebih enak kalo setengah mateng trus kuning telornya dipecahin jadi nyampur sama saus jamurnya, nyuuuum :9)

Tidak tampak menarik, hiks.. :'(

Entah salah resep ato salah oven, penampilan baked potato gw sama sekali ga menggugah selera.. Akhirnya gw coba panggang ulang di Happy Call sampe permukaan atasnya crusty dan sedikit gosong.. Huwaaaa.. Ternyata jadi makin enaaaaak!

Setelah dipanggang ulang per slice di double pan
Plus ditaburin Italian Seasoning
Enyaaaak!
#dimakanemakremy

Alhasil, bukan cuma jadi cemilan Remy aja tapi Baba Bubunya pun ikut program penggemukan karena kita ikutan makan juga, hehehe..

Recipe: Sup Iga Kacang Merah

Akhirnya bisa bikin postingan yang resepnya ga nyontek punya oraaaaang.. ^.^ v

Yaeyalaaaaah.. Sapa sih yang ga bisa bikin soooop?!

Sup Iga ini bener-bener comfort food banget.. Hangat dan berempah.. Ini gw pake rempah seadanya aja udah enyaaaak.. Apalagi kalo rempahnya lengkap.. Makin sip! Harusnya kan pake bunga lawang, kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis. Gw cuma ada bunga lawang sama kapulaga aja. Pala cuma ada yang bubuk. Padahal kalo pake pala utuh dan kita parut sendiri, rasanya bakal lebih strong.

Bahan:

• 500 gr iga sapi
• 5 buah kentang
• 3 buah wortel
• 200 gr kacang merah segar
• 1 buah bawang bombay
• 1.5 liter air
• 3 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• 1/2sdt pala bubuk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm merica utuh

Cara Buat:

1. Rebus iga sapi sampai air menyusut 1/2-3/4nya.. Ato kalo mau bener-bener empuk dan sari-sari daging dan sumsum keluar semua, pake slow cooker deh.. Dijamin empuuuuk.. Asal sabar aja.. Ato bagi yang punya panci presto, kayanya bisa dipake juga ya? Hehehe.. Ga ngerti juga, ga pernah pake soalnya..
2. Kalo udah jadi kaldu, kecilkan api sambil kita tumis bumbunya..
3. Pertama tumis bawang bombay sampai layu baru tumis bumbu halusnya sampai harum.
4. Masukin tumisan bumbu dan rempah-rempah (bunga lawang, kapulaga, pala) ke kaldu iga.
5. Masukin wortel dan kentang duluan karena empuknya lama.
6. Setelah wortel dan kentang empuk, baru masukin kacang merahnya.
7. Kalo punya, bisa dikasih potongan daun bawang bawang dan tomat di akhir proses memasak. Dijamin bikin seger!
8. Jangan lupa kasih taburan bawang goreng (tapi gw ga punya, wehehehe..)

Pake nasi enaaak.. Digado pun udah kenyang karena ada kentangnya..

Recipe: Tumis Kerang Pedas

Gw suka banget sama kerang. Kalo beli makan di warteg dan ada menu kerang, pasti jadi pilihan utama gw. Tapi entah kenapa kalo di rumah ko gw jarang masak kerang ya? Mungkin kesadaran diri sendiri karena kerang kolesterolnya tinggi, hehehe.. Jaman hamil, gw puasa makan kerang karena katanya kerang kan dari perairan dangkal sementara perairan dangkal di Indonesia kan mengerikan ya kadar logam beratnya.. Amit-amit tar anak gw kenapa-napa, gw bela-belain puasa kerang 39 minggu.

Paling gampang masak kerang ya di tumis pedes kaya gini.. Gw ga tau musti dimasak kaya gimana lagi. Ga pernah cari resep lain sih.. Kalo dipepes gitu enak ga ya? Anyway, seperti biasa, resep gw contek dari punya orang lain.. Dimodifikasi jumlah bumbu-bumbunya aja karena gw ga pake kerang sebanyak di resep..

Bahan:

• Kerang entah jenis kerang apa gw beli di pasar 10 ribu dapet seplastik.. Kira-kira 200-300 gr :p
• Minyak goreng untuk menumis
• 2 centimeter lengkuas
• Gula pasir dan garam secukupnya
• 1 ikat daun kemangi
• 2 centimeter jahe
• Garam secukupnya
• 2 batang serai
• 1 liter air

Bumbu halus tumis kerang pedas :

• 1 sendok teh terasi goreng
• 6 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 2 centimeter jahe
• 3 butir kemiri

Cara membuat tumis kerang pedas :

1. Rebus sereh, jahe dan lengkuas.. Oia geprek dulu sebelumnya yaaa..
2. Pas aer mendidih, masukin kerangnya sampe mateng.
3. Tiriskan kerang setelah matang tapi jangan buang air dan sereh-jahe-lengkuasnya. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan kerang.
5. Tambahkan sisa air rebusan tadi sedikit-sedikit sampe tumisan agak nyemek (Hadeeeh.. pada ngarti ga? Nyemek itu basah-basah tapi ga sampe banjir kuah gitu loooh..).
6. Rasain deh, kurang manis/asin.. Kalo udah oke, matiin api.
7. Terakhir masukin deh daun kemanginya.. Kalo lebih suka kemanginya layu, masukin kemangi sebelum matiin api. But I like it raw and fresh.. Sluuurp!

Silakan disantap pake nasi panas sebakuuuuul..

Recipe: Creamy Spinach Spaghetti with Pan-Seared Chicken Herbs

Pan-seared adalah teknik nge-grill di atas pan pakai suhu tinggi sehingga akan membentuk crust yang akan menjaga juicyness dari bahan yang diolah (ikan/ayam/daging).. Suseh ya booo.. Gw ga exactly pan-searing juga siiih.. Wong cuma manggang dada ayam fillet pake Happy Call doang ko.. Ga jadi crusty juga ayam gw..

Pasta merupakan my go-to ingredients.. Bingung-bingung masak apa, pasti ujung-ujungnya gw masak pasta. Karena itu di container bahan makanan, gw selalu sedia pasta in any forms (spaghetti, penne, maccaroni, fetucinni, etc).

Saus pasta kali ini gw pake creamy spinach kaya pas bikin steak.. Silakan buka sendiri postingannya yaaa.. Trus buat ayamnya juga super gampang! Sebelum kita mulai bikin creamy spinach, kita marinate dulu ayamnya. Cukup pake lemon, garem, black pepper sama Italian seasoning. Di-rub sampe rata diseluruh permukaan ayam. Masukin chiller dulu sembari kita bikin creamy spinach. Panasin Happy Call trus panggang deh ayamnya.. Gw sih ga pake minyak ato margarin.. Biar lebih sehat gituh, cuih..

Gampang, cepet, enak! Silakan dicoba, Kakaaaa..

Recipe: Trancam

Haluuuu.. It's been a while.. Hehehe.. Got a little distracted by Christian Grey (yakin lo just a little?).. Gw lagi marathon baca online Fifty Shades.. Sekarang udah nyampe Fifty Shades Freed Chapter 3.. I've got sooo much in mind to share.. Tunggu sampe gw kelar baca yaaa..

Di draft udah numpuk lumayan banyak postingan resep-resep, hehehe.. Semangat nulis lagi turun.. Bosen karena cuma posting resep mulu, hiks.. Sedih udah lama ga makan di luar.. Walopun akhir-akhir ini sempet dine out lagi tapiiiii dengan begonya gw ga bawa kamera. Sebeeeeel! Jadi cuma foto-foto pake kamera BB aja, huuuuft..

Cukup pembukaannya..

Setelah makan Trancam di Warung SS, gw mo coba bikin sendiri.. Rasanya sih gampang.. Orang cuma sayuran mentah dikasih kelapa parut berbumbu aja ko.. Dan ternyata emang asli super gampang banget! Buat yang mo nge-raw, cucok laaah.. Eh tapi kalo nge-raw masa makan kelapa parut? Hehehe.. Menyalahi aturan ga sih tuh? Sebagai turunan Sunda, gw sukaaaa banget sama sayuran mentah.. Paling umum ya lalapan.. Kasih gw sayuran mentah buat dilalap, sambel terasi yang enak.. Bisa abis nasi sebakul gw walopun ga pake lauk!

Resep asli dari sini tapi gw modifikasi sesuai bahan yang ada di kulkas..

Bahan:

• 200 gram kelapa parut kasar, dikukus 15 menit
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong 1 cm
• 3 buah ketimun, dipotong kotak
• 150 gram taoge pendek 
• 1 ikat kenikir
• 16 tangkai (15 gram) daun kemangi 

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih 
• 1 butir bawang merah 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 3 buah cabai rawit merah 
• 2 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kencur 
• 1 sendok teh garam 
• 2 sendok teh gula merah 

Cara membuat:

• Haluskan bumbu dengan chopper andalan (cieeeeeh)..
• Aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut. Sisihkan.
• Campur kacang panjang, ketimun, taoge pendek, kenikir, dan kemangi. Tambahkan campuran kelapa parut. Aduk rata. Sajikan.

Gw sok nge-art gitu deeeeh.. Disusun cakep padahal ujung-ujungnya dibongkar juga, hehehe.. IMO resep ini kurang pedes menurut lidah gw.. Tapi berhubung pas bikin ini lagi ada mertua gw yang sebenernya doyan pedes tapi sekalinya makan pedes bisa kambuh segala macem penyakit, ya sudah.. Pas lah.. Siang itu lunch pake Trancam, Tumis Kerang Pedas (resep menyusul) plus nasi anget.. Sedaaaaap!

Mommies Daily: Ayam Suwir Pedas dan Lawar Kacang Panjang Khas Bali

AYAM SUWIR DAN LAWAR KACANG PANJANG KHAS BALI

by catluna — Saturday, July 20th, 2013 at 8:00 am

in Recipes

Enam tahun tinggal di Bali, membuat saya terbiasa dengan hidangan khas Pulau Dewata. Rasa rempahnya yang kuat serta rasa pedasnya benar-benar cocok di lidah.  Tahun 2008 saya menyelesaikan pendidikan dan harus kembali ke kampung halaman.  Di Jakarta dan sekitarnya tidak terlalu mudah mendapatkan hidangan khas Bali yang otentik. Saya dan suami (yang juga lulusan Bali) sempat mencoba 1 restoran yang menjual menu masakan Bali. Tapi buat lidah kami, tetap saja rasa (dan pastinya harga) tidak bisa menyaingi warung nasi di Bali langganan kami dulu. Sampai akhirnya saya memutuskan untuk memasak sendiri 2 menu favorit saya..

Ayam Suwir Pedas (resep asli dari sini)

Bahan:

• 250 gr dada ayam tanpa tulang, rebus, suwir-suwir. Jangan buang air kaldunya.
• 80 ml santan kental.
• Minyak untuk menumis.
• 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan
• 2 ruas lengkuas, pipihkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah keriting
• 1 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 ruas kencur
• 1 sendok makan gula merah
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
• Jika sudah berubah warna, masukkan sisa air kaldu saat merebus ayam.
• Masukkan ayam dan santan, aduk sampai air menyusut.

Lawar Kacang Panjang (resep asli dari sini, saya buat 1/2 resep)

Lawar yang saya buat ini termasuk jenis lawar putih. Ada jenis lawar yang lain, yaitu lawar merah ada campuran darah binatang.

Bahan:

• 15 utas kacang panjang
• 30 gr kelapa parut, sangrai/panggang
• 3 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 ruas kencur
• 30 ml santan kental
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera, jika tidak suka pedas, bisa kurangi jumlahnya atau ganti dengan cabai merah keriting), iris tipis lalu digoreng
• 5 siung bawang merah, iris dan digoreng kering
• 1 bungkus terasi udang siap pakai
• 1 buah jeruk limau
• 3 sendok makan gula merah

Cara membuat :

• Tumis campuran bawang putih dan kencur sampai harum kemudian tambahkan terasi dan gula merah.
• Tambahkan santan dan kelapa parut.
• Terakhir masukkan kacang panjang dan cabai, aduk rata.
• Angkat saat warna kacang panjang masih hijau segar agar masih ada sensasi kres-kres sayur segarnya.
• Tetesi air jeruk limau.
• Siap disantap bersama ayam suwir dan nasi hangat.

Selamat mencoba!